神戸に来られたお客様との会話で、よく話題になるのが「神戸牛」です。
「神戸牛なら？A5が一番おいしいの？」
「A4とA5は何が違うの？」
そんな質問をいただくこともあります。
今回は、神戸牛を選ぶときによく目にする「A5」「A4」という表示について、簡単にご紹介したいと思います。
A5・A4の「A」と数字は何を表している？
牛肉の等級は、「A5」「A4」のようにアルファベットと数字を組み合わせて表示されます。
最初の A・B・Cは「歩留等級」 といい、牛一頭からどのくらい食用のお肉が取れるかを表すものです。
そして、後ろの 1〜5の数字は「肉質等級」 です。
肉質等級は、
- 脂肪の入り方（霜降り）
- 肉の色や光沢
- 肉の締まりやきめ
- 脂肪の色や質
などを見て評価されます。
つまりA5は、歩留等級がAで、肉質等級が5ということになります。
A5だから必ず一番おいしい？
A5と聞くと、「一番高いランクだから、一番おいしい」と思われる方も多いと思います。
もちろんA5のお肉は、きれいな霜降りと、とろけるような食感を楽しめるものが多く、とても魅力があります。
ただ、食べ物には好みがあります(^_-)
脂の甘みや柔らかさをしっかり楽しみたい方はA5を好まれることがありますし、少し脂が控えめで、お肉らしい味を楽しみたい方にはA4が合うこともあります。
そのため、私達は「A5だから絶対に一番おいしい」というより、自分の好みに合ったお肉を選ぶことが一番だと思っています。
神戸でのお食事や宴会の際に
神戸は、観光だけでなく、お食事や接待、会社のお集まりなどで来られる方も多い街です。
神戸牛を楽しんだあとの宴会やお集まりなど、神戸で宴会コンパニオンをご希望の際は、SOPHIAまでお気軽にご相談ください。
これからもこのブログでは、神戸のグルメや観光、お客様からよく聞かれること、私自身が好きなお店なども少しずつご紹介していきたいと思います。